Gıda kaynaklı paraziter enfeksiyonlar hem gelişmiş hem de
gelişmekte olan ülkelerde halk sağlığı, gıda güvenliği ve veteriner sağlık
hizmetleri açısından önemli bir tehdit oluşturmaktadır. Parazitlerin çiğ veya
az pişmiş et, balık, su ürünleri, sebze ve meyve gibi çeşitli gıdalar
aracılığıyla bulaşması, küresel gıda ticaretinin artması, iklim değişikliği ve
kültürel tüketim alışkanlıklarının sürdürülmesi gibi çok boyutlu faktörlerle
yakından ilişkilidir. Protozoonlar, trematodlar, sestodlar ve nematodlar gibi
parazit grupları, zoonotik potansiyelleri nedeniyle sadece insan sağlığını
değil, aynı zamanda hayvansal üretim sistemlerini ve ekonomik
sürdürülebilirliği de etkilemektedir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve
Tarım Örgütü (FAO) tarafından yüksek öncelikli gıda kaynaklı parazitler listesi
oluşturulmuş; bu parazitlerin kontrol altına alınması için risk analizine
dayalı, çok disiplinli ve bütüncül yaklaşımların gerekliliği vurgulanmıştır. Bu
bölümde, gıda kaynaklı parazitlerin sınıflandırılması, bulaş yolları,
epidemiyolojik özellikleri, halk sağlığına etkileri ve kontrol stratejileri
güncel literatür bilgiler ışığında ele alınacak; ayrıca Veteriner Halk Sağlığı
çerçevesinde koruyucu yaklaşımlara da yer verilecektir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
