Bu metinde, sağlıklı beslenme ilkeleri ve gıda güvenliği konusu ele alınmaktadır. Gıda güvenliği, insanların sağlıklı ve besleyici gıdaya ekonomik ve fiziksel olarak ulaşabildiği durumda sağlanmaktadır. Ancak dünyada milyarlarca insan güvensiz gıda riskiyle karşı karşıya kalmaktadır. Gıda güvensizliği, beslenme örüntüsünün ve ailenin besin çeşitliliğinin azalmasına neden olabilmektedir. Bu durum özellikle gebeler, emziren kadınlar ve 5 yaşından küçük çocuklar için risk oluşturmaktadır. Gıda güvenliğini sağlamak için patojenik ajanların hızlı ve doğru olarak tespit edilmesi gerekmektedir. Bu süreçte gıda üreticileri, dağıtıcıları, işleyicileri ve satıcıları birincil sorumluluğa sahipken, tüketicilerin de belirli kurallara uyması gerekmektedir. Devlet kurumları, kamu ve bireysel sağlığı korumak için gıda güvenliği yasalarını etkin bir şekilde uygulamalıdır. Sağlıklı beslenme ise yaşamın devamı, vücudun fizyolojik ihtiyaçlarının giderilmesi, büyüme ve gelişmenin sağlanması, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için organizmanın ihtiyaç duyduğu besinleri tüketmesi eylemidir. Sağlıksız beslenme malnütrisyona, besin ögesi eksikliği hastalıklarına, çocuklarda büyüme ve gelişmenin aksamasına neden olmakta ve kronik hastalıkların oluşumuna zemin hazırlamaktadır. Sağlığın korunması ve geliştirilmesi için anne karnındaki dönemden itibaren optimal beslenme sağlanmalıdır. Bu nedenle, sağlıklı beslenme ilkelerine uygun olarak beslenmek ve gıda güvenliği konusunda bilinçli davranmak önemlidir.(AI)