Bu bölümde, insanların beslenme gereksinimlerinin çağlar boyunca nasıl değiştiği ve bu değişimin genetik temelleri incelenmektedir. İnsanların beslenme alışkanlıkları, erken primat atalarının meyve ve yaprak tüketimiyle başlamıştır. Daha sonra, bazı atalar kök sebzeleri ve çim tohumlarını tüketmeyi öğrenmiş, diğerleri ise av hayvanları ve balıklarla beslenmiştir. Tarım, mayalama, sığır sürüsü ve yemek pişirme gibi gelişmeler, yeni besin kaynakları sağlamış ve bu da genomumuza izler bırakmıştır. Besinlerin sindirimi ve metabolizması konusundaki yeteneklerimiz, farklı beslenme ortamlarının etkilerini yansıtmaktadır. Örneğin, bazı popülasyonlar düşük süt alımıyla hayatta kalabilmiştir. Ayrıca, herkesin aynı miktarda C vitamini ihtiyacı olmadığı da belirtilmektedir. Bu farklılıkların rastgele mutasyonlardan kaynaklanmadığı, atalarımızın ziyafet ve kıtlık dönemlerindeki genetik mirasımızın etkisi olduğu vurgulanmaktadır. Ayrıca, herkesin adapte olduğu belirli bir Paleolitik diyetin olmadığı da açıklanmaktadır. Bu bölümde, beslenme güçlerini araştıran ve genomumuzu şekillendiren faktörleri inceleyen bir çalışmanın yapıldığı belirtilmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
