Zoonotik hastalıklar, hayvanlardan insanlara bulaşan enfeksiyon hastalıklarıdır. Bu hastalıklar dünya genelinde ve ülkemizde de önemli bir sağlık sorunu haline gelmiştir. Zoonozların kaynağı hayvanlardır ve insan-hayvan etkileşimi sonucu ortaya çıkar. Zoonotik hastalıkların insanlara farklı yollarla bulaşması mümkündür, bunlar arasında inhalasyon, kontamine gıda ve suların tüketimi, hayvan ısırmaları, kontamine suyla deri teması ve artropod ve vektörler yolu bulunmaktadır. Gıda kaynaklı zoonotik hastalıklar, hayvansal kaynaklı kontamine gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkar. Bu hastalıkların etkenleri arasında bakteriler, virüsler, parazitler ve mantarlar yer almaktadır. Gıda kaynaklı zoonozlarda en sık görülen bakteriyel etkenler arasında Salmonella spp., Campylobacter spp., Shigella, Brucella spp., Cryptosporidium, Escherichia coli, Yersinia, Vibrio, Listeria ve Cyclospora bulunmaktadır. Gıda kaynaklı viral zoonozlar arasında ise Norwalk benzeri ajanlar, Rotavirüs, astrovirüs ve hepatit A yer almaktadır. Bu etkenler fekal-oral yolla bulaşabilir ve kontamine hayvan kaynaklı gıdalarla da insanlara bulaşabilir. Zoonotik hastalıkların önlenmesi için hijyenik koşulların sağlanması, gıdaların doğru şekilde işlenmesi ve pişirilmesi önemlidir.(AI)