Bu bölümde, beslenme durumunun değerlendirilmesinde kullanılan biyokimyasal yöntemler hakkında bilgi verilmektedir. Beslenme alışkanlıklarının değişimi, çalışma koşullarındaki farklılıklar ve ekonomik değişkenlerin ön plana çıkmasıyla birlikte, hekimlerin değerlendirmesi gereken bileşenlerin sayısı artmaktadır. Beslenme, sağlığın varlığı ve devamı için önemli bir unsurdur. Dengeli beslenme, sağlıklı olma halinin devamında anahtar rol oynamaktadır. Malnütrisyon, bireyin besin ve/veya enerji alımındaki eksiklik, fazlalık gibi dengesizlikler olarak tanımlanabilir. Malnütrisyon, vücut büyüklüğünde ve fonksiyonunda azalmaya neden olan yangısal süreçlerle ilişkilendirilebilir. Dünya Sağlık Örgütü, malnütrisyonu düşük kilolu olma, mikro besin eksikliği veya fazlalığı, ve dengesiz beslenme durumu olarak değerlendirmektedir. Avrupa Beslenme ve Metabolizma Derneği ise beslenme bozuklukları ve ilişkili durumları malnütrisyon, sarkopeni ve zayıflık, fazla kilolu ve şişmanlık, vitamin ve eser element anormallikleri, yeniden beslenme sendromu olarak sınıflandırmaktadır. Bu bölümde, malnütrisyonun tanınması ve takibi için kullanılabilecek yardımcı laboratuvar belirteçlerinden bahsedilmektedir.(AI)