Besin alımının düzenlenmesi, yeterli besin alımının sağlanması için önemlidir. Bu süreç, açlık ve iştah tarafından kontrol edilen karmaşık bir davranıştır. İç ve dış faktörler, besin seçimini etkileyerek beslenme alışkanlıklarını şekillendirir. İştah, enerji dengesini düzenleyerek yaşamda kalmaya yardımcı olurken, lezzet de iştah üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Besin alımının kontrolü, homeostatik ve homeostatik olmayan mekanizmalar tarafından gerçekleştirilir. Homeostatik mekanizmalar enerji yoksunluğu gibi metabolik ihtiyaçlara yanıt olarak besin alımını düzenlerken, homeostatik olmayan mekanizmalar daha önce deneyimlenen ve besinlerin hedonistik yönlerine dayanan mekanizmaları içerir. Ancak, bolluğun olduğu modern dünyada besin alımını kontrol eden mekanizmalar zayıf kalmış ve obezitenin yayılmasına neden olmuştur. Ödül duygusuyla ilişkili olan besin tüketimi ve yüksek lezzetli besinlerin varlığı, obezitenin artmasında temel faktörlerdir. Açlık, iştah, doyma ve tokluk terimleri de bu konuyu daha iyi anlamak için kullanılan terimlerdir. Açlık, enerji kaynaklarındaki eksiklikten kaynaklanan vücuttaki yakıt depolarındaki yetersizlikle ilişkilidir. İştah ise spesifik bir besine olan isteği ifade eder ve lezzet, koku, görsel etki, besinin özellikleri ve tecrübelerle ilişkilidir. Doyma, yeme motivasyonunu baskılayan bir süreçtir ve tokluk, yemek yeme sonucunda gerçekleşen ve bir süre boyunca açlığı bastıran bir hissidir.(AI)
Atıf Sayısı :
