Gıda Güvenliği Ve Gıda Kaynaklı Hastalıklar
Anahtar Kelimeler
Gıda güvenliği, insanların sağlıklı, uygun ve yeterli gıdalara ulaşabilmesi için gıdaların üretim, işleme, dağıtım ve tüketim süreçlerindeki güvenliğini sağlamayı amaçlayan bir kavramdır. Gıda güvenliği, çiftlikten çatala kadar olan süreçleri kapsar ve gıdaların fiziksel, kimyasal ve biyolojik etmenlerle kontamine olmasını engellemeyi hedefler. Gıda güvenliği, tüm bireylerin temel bir insan hakkıdır ve bu konuda gıda üreticileri, işleyicileri, dağıtıcıları, satıcıları ve tüketiciler birlikte sorumluluk taşır. Gıda güvenliğini sağlamak için kişisel hijyen, besin ve bulunduğu ortam hijyeni, araç-gereç hijyeni gibi kurallara uyulmalıdır. Gıdaların saklanması ve işlenmesi de önemlidir. Biyolojik tehlikeler, gıdaların uygun koşullarda depolanmaması ve hijyenik koşulların sağlanamaması sonucunda ortaya çıkar. Mikroorganizmalar, en sık görülen biyolojik tehlikelerdir ve Salmonella, E. Coli, L. Monocytogenes, S. Aureus, C. Perfringens gibi mikroorganizmalar gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir. Gıda güvenliğini sağlamak için gıda hijyeni, araç-gereç hijyeni ve kişisel hijyene dikkat edilmeli ve önlemler alınmalıdır.(AI)
Atıf Sayısı :
