Demir (Fe) insan sağlığı için hayati öneme sahip bir
mineraldir. Kanda hemoglobin içinde oksijen taşınmasında, kas dokuda miyoglobin
içinde kasılma reaksiyonunda ve hücre içi mitokondrial sitokrom sisteminde
enerji metabolizmasında DNA ve RNA sentezinde kullanılır. Vücut demirinin
yaklaşık üçte ikisi dolaşımdaki eritrositlerde hemoglobin içinde bulunur, %25’i
demir deposunda ve kalan %15’i kas dokuda, oksidatif metabolizmada ve diğer
birçok hücre fonksiyonunda yer alan çeşitli enzimlerde ve miyoglobine bağlı
olarak bulunur. Demirin eksikliği hemoglobin üretiminde yetersizlik başta olmak
üzere birçok reaksiyonun ilerlemesini olumsuz etkiler. Demirin fazla olması
karaciğer ve kalp gibi hayati organlarda ve vücudun çeşitli dokularında
birikerek organ ve dokuların işleyişini bo zar. Demir birikimi ile oksidatif
hasar oluşur hücre duvar yapısı bozulur. Demir miyelin oluşumu ve nöronal
dendritik ağacın gelişimi için çok önemlidir. Demirin optimal seviyede vücutta
olması hayati öneme sahiptir.
Kitap Adı:
Demir Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Atıf Sayısı :
