Fiziksel tehlikeler, gıdada bulunması istenmeyen yabancı
maddeler veya istenmeyen fiziksel özellikler olup; doğal (çekirdek, kılçık,
kemik), işleme kaynaklı (metal talaşı, cam kırıkları, plastik parçaları) ve
çevresel (toz, taş, böcek parçaları) kaynaklardan gelebilir. Bu tehlikeler;
mekanik yaralanmalar, boğulma, diş ve sindirim sistemi hasarları ile enfeksiyon
riskleri yaratır. Gıda zincirinin tüm aşamalarında — üretim, hasat, işleme,
paketleme, depolama, taşıma ve tüketim öncesi hazırlık — kontaminasyon oluşabilir.
Tespit ve kontrol yöntemleri arasında görsel inceleme, metal dedektörleri,
X-ray tarama ve optik ayırma sistemleri bulunur. VHS çerçevesinde, HACCP ve GMP
gibi sistemlerin uygulanması hem halk sağlığının korunması hem de yasal uyum,
ekonomik sürdürülebilirlik ve tüketici güveni için kritik önemdedir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
