Et Ürünlerinde Antimikrobiyal Direnç: Gıda Güvenliği Ve Halk Sağlığı Boyutu
Anahtar Kelimeler
Bu kitap bölümünde, et üretim zincirine
antimikrobiyal dirençteki (AMR) temel eğilimleri, bunların halk sağlığı ve diğer alanlardaki
sonuçlarını; AMR’nin ortaya çıkışı, yayılımı ve mekanizmalarına ilişkin güncel
bilgileri; ayrıca gıda zinciri aracılığıyla direnç gelişiminin olası yolları ve
gıdanın antibiyotik dirençli bakteriler için bir vektör olarak rolüne dair
mevcut ilerlemelerin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada, gıda üretim
hayvanlarında (FPA) ve et endüstrisinde AMR’nin gelişimi, seçilimi ve
yayılımının önlenmesi ve kontrolüne yönelik başlıca yaklaşımlar; FPA’lardaki
bakteriyel AMR; direnç gösteren en önemli ve tehlikeli patojenler; et ve et
ürünleri aracılığıyla bulaşma yolları; AMR mikroorganizmalarının neden olduğu
enfeksiyonların önlenmesine yönelik stratejiler ve son dönemde et üretimi ve
işlenmesinde uygulanan AMR izleme ve değerlendirme programları ele alınmıştır.
Bu kapsamda, mevcut durumu değerlendiren çeşitli araştırma sonuçları ile ilham
verici ve yol gösterici nitelikteki derlemeler incelenmiştir. AMR’nin farklı
ekosistem ve üretim ortamlarındaki güncel durumunun, disiplinlerarası bir bakış
açısı sunan “Tek Sağlık” yaklaşımı çerçevesinde bütüncül olarak ele alınması ve
geleceğe yönelik direnç azaltma stratejilerinin geliştirilmesi
vurgulanmaktadır. AMR ile ilişkili zorlukların başarıyla aşılabilmesi için
çevre, hammadde, gıda, et, insan sürekliliğinde izleme ve değerlendirme
süreçlerinin bütünleştirilmesi gerekmektedir. Bunun yanı sıra, NCBI Pathogen
Detection Isolate Browser (NPDIB) veritabanının sürekli olarak geliştirilmesi
ve genişletilmesi; stres yanıtı ve AMR’yi koordine eden genlerin tanımlanması
ve araştırılmasına yönelik gelecekteki çalışmaların bulgularıyla desteklenmesi
büyük önem taşımaktadır.
Kitap Adı:
Halk Sağlığında Güncel Derlemeler Vii
Atıf Sayısı :
