Karotenoidler, bitkiler, algler, mantarlar ve bakteriler
tarafından sentezlenen, sarı, turuncu ve kırmızı renk tonlarından sorumlu doğal
pigmentlerdir. Günümüzde 1100’den fazla karotenoid tanımlanmıştır. Fotosentezde
ışık toplama, fotooksidatif zararlara karşı koruma ve hormon biyosentezinde
öncü madde olma gibi işlevlere sahip olan karotenoidler, aynı zamanda antioksidan
özellikleri ve provitamin A aktiviteleri ile dikkat çekmektedir. İnsanlar ve hayvanlar
bu bileşikleri sentezleyemedikleri için diyet yoluyla almak zorundadır. Hayvan beslemede
karotenoidler, ürün kalitesi ve pigmentasyonun yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkilerinden
dolayı önem taşımaktadır. Sentetik kaynaklara alternatif olarak, bitkiler, mikroalgler,
mantarlar, bakteriler ve hayvansal yan ürünler gibi doğal karotenoid kaynaklarına
yönelik ilgi giderek artmaktadır. Bu bölümde karotenoidlerin tarihçesi, yapısal
özellikleri, doğal kaynakları, hayvan beslemede kullanımı ve başlıca biyolojik
etkileri ele alınmıştır.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
