Amino asitler
yapısında amino (NH4) ve karboksil (COOH) fonksiyonel gruplarını barındıran ve
yan zincirlerinde yer alan değişken (R) grup sayesinde farklı yapılar, farklı
elektron yükleri, suda farklı çözünürlükler gibi farklı biyokimyasal işlev
gösteren organik bileşiklerdir.
Organizmanın
yem ile aldığı azotun atılan azottan daha fazla olması pozitif azot dengesini;
bu durumun tam tersi ise negatif azot dengesini oluşturur. Negatif azot dengesi
açlık ve yetersiz beslenme başta olmak üzere çeşitli hastalıklarda da meydana
gelebilmektedir. Hayvanların
diyetlerinde amino asitlerin olmaması veya yetersiz bulunması bazı metabolizma
bozuklukları ve hastalıklara sebep olabilmektedir. Amino asitler, polipeptidlerin ve
proteinlerin kimyasal yapı taşını oluşturmalarının yanı sıra protein sentezi
için aktivasyon sağlarlar. Amino asitlerin canlı organizmada çeşitli görevleri
vardır. DNA ve gen ekspresyonunda görev alırlar. Hücreler arası sinyalin
iletilmesini sağlayan moleküler yapıların düzenleyicisidirler. Enerji metabolizmasında
görev alırlar. Sindirim sisteminde görev yaparlar. Organizmada dokuların büyümesini ve onarımını
sağlayarak otofaji gibi biyokimyasal olayları engellerler. Endokrin sistemde
düzenleyicidirler. Apoptozis ve yaşlanma olaylarını düzenlerler. İştahı ve
vücut kompozisyonunu etkileyerek kas, yağ ve kemik kütlelerinin dengesini,
asit-baz dengesini düzenlerler. sitokin ve antikor üretimi gibi bağışıklık
yanıtlarının düzenlenmesinde rol alarak enfeksiyöz hastalıklara karşı koruma
sağlarlar. Dişi ve erkek üreme
sisteminin düzenlenmesini, fötüsün büyüme ve gelişmesini sağlarlar.
Antioksidatif reaksiyonların düzenlenmesinde görev alırlar. Kolajen sentezi ve
hücre dışı matriksin yeniden düzenlenmesinde görev alırlar. Ruminant, tek
mideli ve kanatlı hayvanların beslenmelerinde katkı maddesi olarak yaklaşık 20
esansiyel amino asit kullanılmakla birlikte en yaygın olarak kullanılanları
lizin ve metiyonindir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
