Mikotoksinler, yaygın olarak üç cins toksijenik mantar (Aspergillus,
Fusarium ve Penicillium spp.) tarafından üretilen sekonder
metabolitlerdir. Her yerde bulunmaları ve ısıya dayanıklı olmaları kümes
hayvanlarında toksik sendromlar açısından ciddi tehditler oluşturmaktadır.
Mikotoksinlerin toksijenik spektrumu çok geniştir ve kanatlı hayvanlarda
hepatotoksik, nefrotoksik, nörotoksik ve immunotoksik birçok etkiye yol
açabilirler. Hayvan gıdası olarak kullanılan yemler sıklıkla birkaç küf mantarı
tarafından eş zamanlı kontamine olabilir ve birkaç mikotoksin üreterek sinerjik
bir toksikasyon oluşturabilirler. Mikotoksinler kanatlı sektörü için büyük bir
risk oluşturmaktadır ve toksikasyonları önlemek için alternatif yaklaşımlar
halen araştırılmaktadır. Fiziksel ve kimyasal yöntemler, yemin veya gıdaların
besin değerini bozduğu için çok fazla kullanılmamaktadır. Bunun yerine katkı
maddeleri, antioksidan maddeler ve toksin bağlayıcı bileşenler detoksifikasyon
için ümit verici sonuçlar vermiştir. Çeşitli mikrobiyal topluluklarda bulunan
ve mikotoksin olmayan enzimlerle biyolojik olarak parçalanma (enzimatik biyotransformasyon)
esasına dayanan detoksifikasyonun da sahada kullanım potansiyeli yüksektir.
Tarımsal ürünlerde etken ve toksin varlığının ve konsantrasyonlarının
araştırılması için metagenomik analizler ve sıvı kromatografisi tandem-kütle
spektrometrisi gibi modern ve hassas analitik yöntemler kullanılabilmektedir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
