Kültür, insanlar tarafından oluşturulmuş ve geçmişten
günümüze ulaşabilen maddi ve manevi özelliklerin tamamını kapsamaktadır.
Kültürün önemli bir parçasını oluşturan yiyecek ve içecekler beslenmenin
ötesinde insanlar açısından kültürel ve sosyal semboller olarak görülmektedir.
Mutfak kültürlerinin sürdürülebilirliği için gastronomik kimliğin ve kültürel
mirasın korunması gerekmektedir. Dolayısıyla kültürel unsurların hem mutfak
kültürü hem de gastronomi turizmi üzerinde etkileri olduğu ifade edilebilir. Son
yıllarda teknoloji, ulaşım, iletişim, bilgi, yapay zekâ, dijitalleşme gibi
alanlarda yaşanan hızlı gelişmeler kültürlere küresel boyut kazandırmıştır.
Dolayısıyla küreselleşmeye bağlı olarak bu durumdan mutfak kültürleri ve
gastronomi turizmi de etkilenmiştir. Bu etkilerden bazılarına örnek olarak fast
food uygulamaları, zincir restoranlar, tüketim alışkanlıkları, gastronomik
ürünler (kahve, pizza, hamburger, kola vb.) verilebilir. Küreselliğin bir
yansıması olarak mutfak kültürlerinde yiyecek içecekler ve turizm arasında sıkı
bir bağ kurulmalı, özgünlük sağlanmalı, imaj oluşturulmalı, geleneksellik
korunmalı, misafir memnuniyeti sağlanmalı ve sektörle birlikte hareket
edilmelidir. Bu doğrultuda çalışmada kültür ve küresel kültür kavramını ele
alınarak küresel kültürün hem mutfak kültürü hem de gastronomi turizmi
üzerindeki etkileri değerlendirilmiştir.
Kitap Adı:
Gastronomi Ve Turizm Gastronomi Ve Gastronomi Turizminde Teknoloji, Yapay Zekâ Ve Dijitalleşme
Atıf Sayısı :
