From Traditional Milk Houses To Modern Breakfast Cafes: A Sociological Perspective On Changes In Local Gastronomy
Vandaki kahvaltı evlerinin kökenleri yaklaşık 75 yıl
öncesine dayanıyor. İkinci Dünya Savaşından sonra bir Vanlı girişimcinin açtığı süt
dükkânıyla bu kültür yaygınlaştı. Başlangıçta süt dükkânları olarak
bilinen yerler, sonradan kahvaltı evlerine dönüştü. Küreselleşmenin etkisiyle 1970lerden itibaren farklı
bölgelerden kahvaltı ürünleri eklenmeye başlandı. Bugün, geleneksel 6-7 öğe yerine 40’tan fazla
farklı seçenek sunuluyor. Ancak, doğal ürünlerin azalmasıyla birlikte kahvaltı mekânları
çeşitli bölgelerden ürünlere yöneldi. Müşteri taleplerini karşılamak için Türkiyenin çeşitli
bölgelerine ve uluslararası mutfaklara ait ürünler de sunulmaya başlandı. Bu durum, küreselleşmenin
yerel kültürü nasıl etkileyebileceğine dair önemli bir örnektir.
Kitap Adı:
Current Studies In Social Sciences Viii
Atıf Sayısı :
