Yeni Nesil Probiyotiklerin Üretim Ve Uygulamalarında Karşılaşılan Zorluklar Ve Çözüm Yolları

Yazar: Talha Demirci
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Aralığı : 193-210
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Yeni nesil sekanslama çalışmaları ve biyoinformatik alanındaki hızlı gelişmeler neticesinde insan bağırsak mikrobiyotası tüm detayları ile ortaya konmaya başlanmıştır. Bu çalışmalar bağırsak kökenli anaerobik kommensallerin sayıca azlığının çeşitli hastalıkların sebebi olabileceğini göstermiştir. Obezite, tip 2 diyabet, Alzheimer, demans, kanser gibi bazı hastalıkların teşhisinin konulduğu kişilerde bu bağırsak kökenli anaerob bakterilerin sağlıklı bireylere göre daha az olduğu görülmüştür. Buradan hareketle konvansiyonel probiyotiklere nazaran hastalıklarla ilişkisi net olarak ortaya konan ve ileride kişiselleştirilmiş tedavilerde kullanılması beklenen bu bakterilerin izole edilmesi, tanımlanması, karakteristiklerinin ortaya konması gerekliliği oluşmuştur. Yeni nesil probiyotikler olarak isimlendirilen bu bağırsak kökenli kommensallerin büyük çoğunluğunun oksijene çok hassas olması bu bakterilerin tıp alanında ilaç ve katkı olarak kullanımının ve gıda sanayiinde formülasyonlara girmesinin önünde en büyük engeldir. Bu çalışmada yeni nesil probiyotiklerin teknolojik olarak rahat kullanımını sağlayacak en son gelişmeler ve yaklaşımlar özetlenmiş ve ilerleyen yıllarda hayatımızın çok önemli bir parçası olması öngörülen bu bakteriler hakkında bir perspektif çizilmiştir.

Kitap Adı: Gıda İşleme Ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 261
DOI: 10.37609/akya.2922
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Ohmi̇k Isıtma Tekniğinin Gıda Teknolojisi İçerisindeki Yeri Ve Geleceği Ebru Aydın, Erkan Karacabey, Erdoğan Küçüköner, Gülcan Özkan Bölümü Görüntüle
Gıda Sanayinde Vurgulu Elektrik Alan Uygulamaları Sencer Buzrul Bölümü Görüntüle
Gıda Analizinde Ftir Spektroskopisinin Kullanımı Hande Baltacıoğlu, Katibe Sinem Coruk, Gözde Doğanay Bölümü Görüntüle
Gıda Kalite Belirlemede Elektronik Burunlar Ve Makine Öğrenmesi Mehmet Yetişen, Emre Yavuzer, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle
Balığın Tazelik Kalite Özelliklerini Değerlendirmede Bazı Yeni Teknikler Büşra Nur Gündoğan, Eda Alagöz, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisinde Yenilikçi Eğilimler Eda Alagöz, Büşra Nur Gündoğan, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Et Ve Et Ürünlerinde Ultrases Teknolojisi Ganime Beyzanur Var, Cem Okan Özer Bölümü Görüntüle
Gıda Tasarımında Üç Boyutlu (3d) Baskı Uygulamaları Ezgi Demir Özer Bölümü Görüntüle
Et Endüstrisine Güncel Alternatifler: Et Analogları Ve Yapay Et Ali Samet Babaoğlu, Kübra Ünal Bölümü Görüntüle
Modifiye Bitkisel Protein İzolatlarının Üretimi Hümeyra Çetin Babaoğlu Bölümü Görüntüle
Yeni Nesil Probiyotiklerin Üretim Ve Uygulamalarında Karşılaşılan Zorluklar Ve Çözüm Yolları Talha Demirci Bölümü Görüntüle
Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri Ve Yenilikçi Yaklaşımlar Mehmet Yetişen, Hasan Tangüler Bölümü Görüntüle
Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı Mehmet Yetişen, Cem Baltacıoğlu, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :