Et Endüstrisine Güncel Alternatifler: Et Analogları Ve Yapay Et

Yayın Yılı: 2023
Sayfa Aralığı : 155-172
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Küresel nüfus artışı ve demografik değişiklikler, protein talebinde önemli bir artışa neden olmaktadır. Et, diğer hayvansal gıdalara kıyasla yüksek biyolojik değer ve besleyicilik özelliklere sahiptir; ancak bu durum bazı endişelere yol açmaktadır. Sağlık endişeleri ve yükselen et fiyatları, et endüstrisinin alternatif protein kaynaklarına yönelmesini teşvik etmektedir. Tüketiciler, tarımsal üretimin olumsuz etkilerine karşı daha duyarlı hale gelmiş, iklim bilinci ve çevre hassasiyeti artmıştır. Hayvan refahı endişeleriyle birleştiğinde, bu durum yenilikçi yaklaşımları gerekli kılmaktadır. Ayrıca hayvansal ürünlerin üretimi için geniş tarım arazilerinin kullanılması, su ve enerji gibi kaynakların büyük miktarlarda tüketilmesi ekosistem üzerine olumsuz etkileri artırmaktadır. Bu nedenle, olumsuz çevresel etkileri azaltmak amacıyla alternatif çözümler araştırılmalı ve geliştirilmelidir. Bu bağlamda, günümüzde geleneksel et üretimine alternatif olarak et analogları ve yapay et üretimi önemli bir rol oynamaktadır. Bu bölümde, geleneksel et üretimi için potansiyel alternatifler olan et analogları ve yapay et üretimiyle ilgili bilgiler ele alınmıştır.

Kitap Adı: Gıda İşleme Ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 261
DOI: 10.37609/akya.2922
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Ohmi̇k Isıtma Tekniğinin Gıda Teknolojisi İçerisindeki Yeri Ve Geleceği Ebru Aydın, Erkan Karacabey, Erdoğan Küçüköner, Gülcan Özkan Bölümü Görüntüle
Gıda Sanayinde Vurgulu Elektrik Alan Uygulamaları Sencer Buzrul Bölümü Görüntüle
Gıda Analizinde Ftir Spektroskopisinin Kullanımı Hande Baltacıoğlu, Katibe Sinem Coruk, Gözde Doğanay Bölümü Görüntüle
Gıda Kalite Belirlemede Elektronik Burunlar Ve Makine Öğrenmesi Mehmet Yetişen, Emre Yavuzer, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle
Balığın Tazelik Kalite Özelliklerini Değerlendirmede Bazı Yeni Teknikler Büşra Nur Gündoğan, Eda Alagöz, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisinde Yenilikçi Eğilimler Eda Alagöz, Büşra Nur Gündoğan, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Et Ve Et Ürünlerinde Ultrases Teknolojisi Ganime Beyzanur Var, Cem Okan Özer Bölümü Görüntüle
Gıda Tasarımında Üç Boyutlu (3d) Baskı Uygulamaları Ezgi Demir Özer Bölümü Görüntüle
Et Endüstrisine Güncel Alternatifler: Et Analogları Ve Yapay Et Ali Samet Babaoğlu, Kübra Ünal Bölümü Görüntüle
Modifiye Bitkisel Protein İzolatlarının Üretimi Hümeyra Çetin Babaoğlu Bölümü Görüntüle
Yeni Nesil Probiyotiklerin Üretim Ve Uygulamalarında Karşılaşılan Zorluklar Ve Çözüm Yolları Talha Demirci Bölümü Görüntüle
Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri Ve Yenilikçi Yaklaşımlar Mehmet Yetişen, Hasan Tangüler Bölümü Görüntüle
Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı Mehmet Yetişen, Cem Baltacıoğlu, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :