Baklava Ve Kadayıf

Yayın Yılı: 2023
Sayfa Aralığı : 375-382
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Bu bölümde, Türk mutfağının önemli tatlılarından biri olan baklava ve kadayıfın tarihçesi, çeşitleri ve özellikleri ele alınmıştır. Baklava, çok katlı ince yufkaların üzerine yağ ve şurup eklenerek hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Baklava yapımında özel amaçlı un olan baklavalık un kullanılmaktadır. Baklava yufkasının açılması, baklava yapımının en önemli ustalığıdır ve mümkün olduğu kadar ince ve saydam bir görüntüde açılmalıdır. Baklava kelimesinin etimolojisiyle ilgili olarak farklı iddialar bulunmaktadır. Bazı kaynaklarda baklavanın Türk tatlısı olduğu ve kökeninin Orta Asya'ya dayandığı belirtilmektedir. Baklava ve kadayıf tatlıları Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir ve halk tarafından evlerde yapılmaktadır. Bu tatlılar, fındık, Antep fıstığı, ceviz gibi yemişlerin kullanıldığı ve şurupla tatlandırılan ince yufkaların üzerine eklenerek hazırlanmaktadır. Baklava ve kadayıfın tarihçesi, çeşitleri ve özellikleri bu bölümde detaylı bir şekilde ele alınmıştır.(AI)

Kitap Adı: Tatlı Ve Pastacılık
Editor: Hakan Koç
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 416
DOI:
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Pastacılık Ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi Ve Eğitimi Furkan Atasoy Karacabey, Hakan Koç Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman Ve Araçlar Yasin Şen Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde İş Güvenliği İlkay Yılmaz Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Gıda Ve Personel Hijyeni Ve Etik Emre Hastaoğlu Bölümü Görüntüle
Pastanelerde Depolama Ve Üretim Alanları Gökhan Şallı Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler Ve Yarı Mamul Maddeler Aydan Bekar, İlhan Avcu Bölümü Görüntüle
Tahıl Ve Tahıl Unları İbrahim Tuğkan Şeker Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri Ve Diğer Maddeler Sevgül Coşkun Bölümü Görüntüle
Ekmek Çeşitleri Ramazan Çağlar Bölümü Görüntüle
Soslar Ve Kremalar Beysun Güneri, Abdullah Badem Bölümü Görüntüle
Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar Muhammed Yıldız Bölümü Görüntüle
Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Tatlı Ve Tuzlu Kurabiyeler Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Kekler Ve Kek Hazırlama Teknikleri Beysun Güneri Bölümü Görüntüle
Hamur Tatlıları Nihan Akdemir Bölümü Görüntüle
Tahıl Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Sütlü Tatlılar Tansu Çelik Bölümü Görüntüle
Meyve Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Uluslararası Pastalar Bayram Altıntaş Bölümü Görüntüle
Dekor Hamurları Ve Kremaları Esra Özkan Önem Bölümü Görüntüle
Çikolata Alican Akçiçek Bölümü Görüntüle
Baklava Ve Kadayıf Aykut Şimşek, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle
Lokum Şefahat Taşçı, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :