Hamur tatlıları çeşitli yöntemlerle yapılan hamurların bal, şeker ya da pekmezle karıştırılması ile hazırlanır. Tarihi eski çağlara uzanan hamur tatlıların ortaya çıkışlarında hamuru oluşturan un ve suya çeşitli malzemelerin ilave edildiği, şekillenme sürecinde ise teknik kadar özellikle ülkelerin geleneklerinin de önemli rol oynadığı söylenebilir. Kitabın bu bölümünde hamur tatlılarının tanımı ve tarihçesi, uluslararası mutfaklar ile Türk mutfağındaki yeri ve önemi, besin değerleri, pişirme yöntemleri, şurubu, çeşitleri, coğrafi işaret özellikleri bakımından ayrıntılı bir şekilde ele alınarak ifade edilmiştir. Hamur tatlılarının çeşitleri; mayalı hamurdan, pişirilerek, çırpılarak ve kurabiye hamurundan yapılan olarak sınıflandırılmıştır. Doughnut, Profiterol, Revani ve Şekerpare tatlılarının uygulama safhaları, video karekod yöntemiyle anlatılmıştır.
Kitap Adı:
Tatlı Ve Pastacılık
Atıf Sayısı :
