Dünyada iş kazası istatistiklerine göre gıda ürünleri imalathaneleri en çok iş kazasına rastlanan alt sektördür. Pastane ortamında temel olarak depolama, karıştırma, yoğurma, şekillendirme, fermantasyon, bazı ısıl işlemler, dondurma, paketleme ve satış işlemleri gerçekleştirilmektedir. Bu işlemler emek yoğun işlemlerdir ve önemli sayıda çalışan bu işleri gerçekleştirmektedir. Hem işlemlerin yoğunluğu hem de çalışma yoğunluğundan sağlık ve güvenlik riskleri de yüksektir dolayısıyla iş kazası ve meslek hastalıkları oluşabilmektedir. “Pastane Üretiminde İş Güvenliği” bölümünde pastane üretiminde iş sağlığı ve güvenliği açısından dikkat edilecekler, yasal düzenlemeler, iyileştirme önerileri ve ilgili tanımlara yer verilmektedir.
Kitap Adı:
Tatlı Ve Pastacılık
Atıf Sayısı :
