Tatlı Ve Pastacılık

Editor: Hakan Koç
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 416
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Bu kitap, Tatlı ve Pastacılık konusunda bilgi vermek amacıyla hazırlanmıştır. Editörler Prof. Dr. Hakan Koç ve Editör Yrd. Öğr. Gör. Bayram Altıntaş tarafından yönetilen bu kitap, Akademisyen Kitabevi A.Ş. tarafından basılmıştır. Kitabın basım, yayın ve satış hakları da yine bu kuruluşa aittir. Kitapta yer alan tablo, şekil ve grafiklerin ticari amaçla kullanılması için izin alınması gerekmektedir. Kitap, T.C. Kültür Bakanlığı bandrolü ile satılmaktadır. ISBN numarası 978-625-399-222-4 olan kitap, Tatlı ve Pastacılık konusunda genel bir bilgi sunmaktadır. Kitabın sayfa ve kapak tasarımı Akademisyen Dizgi Ünitesi tarafından yapılmıştır. Kitabın yayıncı sertifika numarası 47518'dir. Baskı ve cilt işlemleri ise Göktuğ Ofset tarafından gerçekleştirilmiştir. Kitabın Bisac Code'u CKB000000'dir ve DOI numarası 10.37609/akya.2655'tir. Kitabın genel dağıtımı Akademisyen Kitabevi A.Ş. tarafından yapılmaktadır. Kitabın kütüphane kimlik kartı bilgileri de yer almaktadır. Kitabın önsözünde, Gastronomi biliminin insanların binlerce yıllık kültür ilişkisini anlattığı ve tatlı ve pastaların da bu süreçte önemli bir yere sahip olduğu belirtilmektedir. Kitabın amacının ise tatlı ve pasta eğitimi vermek olduğu ve bu konuda interaktif ve zengin görsel içeriklerle hazırlandığı ifade edilmektedir. Kitapta ayrıca bilimsel bilgilere de yer verildiği ve farklı üniversitelerden katılım sağlayan akademisyenler tarafından hazırlandığı belirtilmektedir.(AI)

Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Pastacılık Ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi Ve Eğitimi Furkan Atasoy Karacabey, Hakan Koç Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman Ve Araçlar Yasin Şen Bölümü Görüntüle
Pastane Üretiminde İş Güvenliği İlkay Yılmaz Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Gıda Ve Personel Hijyeni Ve Etik Emre Hastaoğlu Bölümü Görüntüle
Pastanelerde Depolama Ve Üretim Alanları Gökhan Şallı Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler Ve Yarı Mamul Maddeler Aydan Bekar, İlhan Avcu Bölümü Görüntüle
Tahıl Ve Tahıl Unları İbrahim Tuğkan Şeker Bölümü Görüntüle
Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri Ve Diğer Maddeler Sevgül Coşkun Bölümü Görüntüle
Ekmek Çeşitleri Ramazan Çağlar Bölümü Görüntüle
Soslar Ve Kremalar Beysun Güneri, Abdullah Badem Bölümü Görüntüle
Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar Muhammed Yıldız Bölümü Görüntüle
Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Tatlı Ve Tuzlu Kurabiyeler Ercan Polat Bölümü Görüntüle
Kekler Ve Kek Hazırlama Teknikleri Beysun Güneri Bölümü Görüntüle
Hamur Tatlıları Nihan Akdemir Bölümü Görüntüle
Tahıl Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Sütlü Tatlılar Tansu Çelik Bölümü Görüntüle
Meyve Tatlıları Yunus Baygül Bölümü Görüntüle
Uluslararası Pastalar Bayram Altıntaş Bölümü Görüntüle
Dekor Hamurları Ve Kremaları Esra Özkan Önem Bölümü Görüntüle
Çikolata Alican Akçiçek Bölümü Görüntüle
Baklava Ve Kadayıf Aykut Şimşek, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle
Lokum Şefahat Taşçı, Uğur Çakan Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :