Yutma ve beslenme, insan yaşamının önemli bir parçasıdır. Yutma, gıdaların ağızdan sindirim sistemine ilerletilmesi olarak tanımlanır ve periferik ve santral sinir sisteminin karmaşık bir fonksiyonudur. Disfaji olarak adlandırılan yutma bozukluğu, malnütrisyon, pnömoni gibi komplikasyonlara ve kişinin toplu yemek aktivitelerine katılamamasına neden olabilir. Disfaji rehabilitasyonu, yutmanın iyileştirilmesi ve komplikasyonların önlenmesine odaklanır. Yutma fizyolojisi, ilgili yapıların anatomisi, disfajiye neden olan hastalıklar ve patofizyolojisi hakkında bilgi sahibi olmak tedavi açısından önemlidir. Yutma işlevinde görev alan yapılar, oral kavite, farengeal kavite ve larenks-özefageal oluşumlardır. Oral kavite, dudaklar, dil, dişler, yumuşak damak ve sert damak gibi yapıları içerir. Farengeal kavite, çizgili kaslardan oluşan bir boru şeklindedir ve kaslar farengeal pleksus tarafından inerve edilir. Özefagus ise farenks ile bağlantılıdır ve özefageal kaslar ve otonom sinir sistemi tarafından kontrol edilir. Yutma, oral, farengeal ve özefageal evrelerden oluşur. Sıvılar ve katılar farklı yutma mekanizmalarıyla ilerler. Disfaji rehabilitasyonu, yutma bozukluğunu tedavi etmek ve komplikasyonları önlemek için önemlidir.(AI)