Bu kitap, et analizleri konusunda kapsamlı bir kaynak olarak hazırlanmıştır. Beslenme ve sağlık arasındaki ilişki göz önünde bulundurularak, etin güvenli ve yeterli bir şekilde tüketilebilmesi için analizlerin önemi vurgulanmaktadır. Kitap, etin kesiminden tüketimine kadar olan süreçte yapılan analizleri ele almaktadır.Kitap, gelişen teknolojiye uygun olarak güncel analiz yöntemlerine odaklanmaktadır. Kasın ete dönüşümü ve tekstür analizleri, et türleri tayin yöntemleri, et kalite parametrelerinin belirlenmesi, etin besin içeriğinin analizi, ette renk oluşumu ve renk tayin yöntemleri, ette katkı ve kalıntı analizleri, ette mikrobiyolojik analizler ve et ve et ürünlerinde duyusal analizler gibi konular kitapta ele alınmaktadır.Kitap, et bilimi ve teknolojisi alanında eğitim gören öğrenciler ve sektör paydaşları için faydalı bir kaynak olmayı hedeflemektedir. Kitabın hazırlanmasında emeği geçen bölüm yazarlarına ve öğrencilere teşekkür edilmektedir. Kitabın içeriği, et analizleri konusunda bilgi sahibi olmak isteyen herkes için faydalı olabilecek şekilde düzenlenmiştir.(AI)
Atıf Sayısı :
