Beslenme toksikolojisi, sağlıklı bir yaşam için yeterli ve dengeli beslenmenin yanı sıra toksik besinlerden kaçınmayı gerektiren bir konudur. Bu alanda yapılan araştırmalar, hayvansal kaynaklı toksinlerin önemini ortaya koymaktadır. Hayvansal gıdalar, protein açısından zengin olmaları nedeniyle insanlar için önemlidir. Ancak, bitkisel gıdalar gibi hayvansal gıdalar da toksin içerebilir ve insan sağlığını tehdit edebilir. Özellikle egzotik hayvanlardan elde edilen gıdaların cazip bulunması, toksinlere maruz kalma riskini artırabilir. Vücudumuzda bulunan antitoksik koruyucu sistemler, bu toksinleri zararsız hale getirmeye çalışır. Ancak, bu sistemlerin kapasitesi aşıldığında zararlı etkiler ortaya çıkabilir. Sağlıklı beslenme açısından güvenilir besinler, toksik maddeler içermeyen ve risk taşımayan besinlerdir. Ancak, hayvansal kaynaklı besinlerde doğal olarak bulunan toksinler veya biyojenik aminler insan sağlığını tehlikeye sokabilir. Gıda üretim ve işleme süreçlerinde kalite standartlarına uyulmaması, toksik madde içeriğini artırabilir. Bu nedenle, besin güvenliği için besinlerin her aşamasında dikkatli olunmalıdır. Doğal kaynaklı toksik maddelerin bulunduğu veya toksik maddelerle kirlenmiş hayvansal besinlerin tüketiminden kaçınılmalıdır.(AI)