Vitaminler, organizmalar tarafından yapılamayan veya çok az sentezlenen organik yapılı bileşiklerdir ve pek çok besin maddesinde bulunurlar. Vitaminlerin çoğu enzimatik reaksiyonlarda ko-faktör olarak işlev görür. Vitamin P olarak da bilinen rutin, flavonoidler adı verilen bir grup bitki bileşiği içinde yer alır. Flavonoidler, bitkilerin renklerini verir ve antioksidan özellikleri sayesinde hücre hasarını önler. Rutin, nöroprotektif etkileri, antioksidan, antiapoptotik ve antiinflamatuar özellikleriyle dikkat çeken bir flavonoiddir. Flavonoidler, meyve, sebze, çay, soğan, baklagiller ve kırmızı şarap gibi besinlerde bulunur. Bu bileşikler, oksidatif stresi azaltır, inflamatuar yanıtları azaltır ve sağlıklı bir vücut için önemli görevler üstlenir. Flavonoidlerin tüketimi, kalp-damar hastalıkları gibi rahatsızlıkların önlenmesinde etkili olabilir. Rutin, antioksidan, antiinflamatuar, antiviral, antitümör, antialerjik ve antitrombotik özelliklere sahiptir. Karaciğerde metabolize olan rutin, idrar ve safra yoluyla vücuttan atılır. Soğan, elma, kakao, çay ve kırmızı şarap gibi besinlerden rutin elde edilebilir. Rutin, kapiller direnci artırıcı, antihistaminik ve antihyalüronidaz etkileriyle dikkat çeker.(AI)