Yiyecek-i̇çecek İşletmelerinde Dematel Yöntemi Ile Tedarikçi Seçiminin Uygulanabilirliği

Yazar: Erhan Metin, Büşra Meltem Türkmen
Yayın Yılı: 2020
Sayfa Aralığı : 121-134
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler

Yiyecek-İçecek İşletmeleri Dematel Yöntemi

Bu çalışmada, yiyecek-içecek işletmelerinde tedarikçi seçiminin uygulanabilirliği DEMATEL yöntemi ile incelenmiştir. Günümüzde yiyecek-içecek endüstrisi ve bu endüstri içinde faaliyet gösteren işletmelerin önemi artmıştır. Tedarikçi seçimi, işletmelerin rekabet gücü elde etmesi ve piyasadaki yerini sağlamlaştırması açısından önemlidir. Tedarikçi seçimi yapılırken, tedarikçiye ait performans faktörleri göz önüne alınmalı ve bu faktörlerin işletmenin sektöründeki önem derecesiyle karşılaştırılmalıdır. Çok kriterli karar verme problemleri olduğu için işletmeler için tedarikçi seçimi zordur. Bu nedenle, çok kriterli karar verme teknikleri kullanılmaktadır. Bu çalışmada ise DEMATEL yöntemi kullanılarak yiyecek-içecek işletmelerinde tedarikçi seçimi yapılabilirliği incelenmiştir. DEMATEL yöntemi, nicel ve nitel kriterleri bir arada değerlendiren bir karar verme tekniğidir. Bu çalışma, yiyecek-içecek işletmeleri için tedarikçi seçimi yaparken DEMATEL yönteminin kullanılabilirliğini ortaya koymaktadır.(AI)

Kitap Adı: Güncel Turizm Araştırmaları
Editor: Mehmet Sarıoğlan
ISBN: 978-605-258-861-1
Yayın Yılı: 2020
Sayfa Sayısı: 201
DOI: 10.37609/akya.1115
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Turistlerin Özgüven Düzeyleri Ve Destinasyonda Algıladıkları Riskler Arasındaki İlişki: Kuşadası Örneği İsmail Eren Sekmen, Tuğrul Ayyıldız Bölümü Görüntüle
Sosyal Müşteri İlişkileri Yönetimi Yeteneklerinin Öncülerinden Müşteri İlişkileri Oryantasyonu Ve Konaklama İşletmelerinde Uygulama Emre Ergün Bölümü Görüntüle
Seyahat Acentalarında Müşteri Şikâyet Yönetimi Uğur Ceylan, Sebahattin Karaman Bölümü Görüntüle
Turizm İşletme Mutfaklarında Fonksiyonel Gıdaların Kullanılma Potansiyeli Ve Fonksiyonel Gıda Kavramı Mustafa Çağatay Aslan, Ayşe Büşra Madenci Bölümü Görüntüle
Gastronomi Turizminde Bir Beslenme Engeli Olan Çölyak Ve Yöresel Ürünlerin Glutensiz Olarak Üretilmesi: Konya Tandır Ekmeği Örneği Şeyma Büyükzeren, Ayşe Büşra Madenci Bölümü Görüntüle
Turizm Sektöründe Endüstri 4.0 Uygulamaları Gönül Akın Bölümü Görüntüle
Otel İşletmelerinde Dış Kaynak Kullanımı: Kavramlar Ve Uygulama Alanları Günseli Güçlütürk Baran Bölümü Görüntüle
Otel İşletmelerinde Gelir Yönetimi Uygulamalarının Değerlendirilmesi Halil Korkmaz, Eylül Rana Özbey Bölümü Görüntüle
Yiyecek-i̇çecek İşletmelerinde Dematel Yöntemi Ile Tedarikçi Seçiminin Uygulanabilirliği Erhan Metin, Büşra Meltem Türkmen Bölümü Görüntüle
Geleneksel Kültür Miras Ürünü Aleppo Soap (Defne Sabunu)’un Turistik Ürüne Yolculuğu Nihat Demirtaş, Fulin Başak Öztürk, Dilara Dibooğlu Bölümü Görüntüle
Turizm Ve Türk-japon Dostluğu Ayhan Dağdeviren Bölümü Görüntüle
Turizm Endüstri Ve İşletmelerinde Paradigma Değişimi Ve Sezgisel Kararların Önemi Ahmet Turan Öztürk Bölümü Görüntüle
Denizli’de Yöresel Tatlılarda Bir Marka: Hacı Şerif Nurten Çekal, İsmail Ertopçu Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :