Turizm sektörü, ulusal gelire katkı sağlaması, döviz girdisi sağlaması ve istihdam yaratması açısından önemli bir sektördür. Yiyecek-içecek işletmeleri de turizm sektörünün önemli bir bileşenidir. Bu sektörde yer alan işletmelerin sayısı her geçen gün artmakta ve rekabet de artmaktadır. Tüketicilerin ev dışında yemek yeme alışkanlığı da artmıştır ve yiyecek içecek harcamaları ekonomide önemli bir yer tutmaktadır. Değişen yaşam biçimi, ilerleyen teknoloji ve bilgiye daha hızlı ulaşma gibi faktörler tüketicilerin tercihlerini etkilemektedir. Tüketiciler, sağlıklı ve kaliteli beslenme konusunda daha bilinçli hale gelmiş ve sağlıklı ve güvenilir gıdalar sunan işletmelere ilgi duymaya başlamıştır. Bu nedenle fonksiyonel gıdaların talebi artmıştır. Fonksiyonel gıdalar, sağlık üzerinde olumlu etkiler gösteren gıdalardır. Bu gıdaların fonksiyonelliği, yapılarında bulunan bazı bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Fonksiyonel gıdaların kullanım potansiyeli olan grupları araştırmak ve bu ürünlerin yiyecek içecek sektörü için önemini vurgulamak amacıyla bu çalışma yapılmıştır. Fonksiyonel gıdaların bilinmesi, tüketicilerin sağlık beklentisi olan işletmelere çekilmesi açısından önemlidir. Fonksiyonel gıdaların kullanımı, yiyecek içecek işletmelerinin karlılığı ve sürdürülebilirliği üzerinde etkili olmaktadır.(AI)