Bu kitap, Gıda Teknolojisi alanında reaksiyon kinetiği konusunu ele almaktadır. Kitap, Gıda Mühendisliği bölümlerinde okutulan Reaksiyon Kinetiği dersine yönelik bir Türkçe kaynak olarak hazırlanmıştır. Kitapta, kinetiğin temel prensipleri ve gıda teknolojisindeki uygulama alanları örnek soru ve çözümleriyle birlikte ele alınmaktadır. Yazar, kitabın eksik ve yanlışlıklarının olduğunu ve eleştirilere açık olduğunu belirtmektedir. Kitabın ülkemizdeki Gıda Mühendisliği öğretimine yararlı olmasını umut eden yazar, emeği geçenlere teşekkür etmektedir. Kitap, temel kavramlar ve eşitlikler, reaksiyon hız teorileri, reaksiyon mertebesi gibi konuları içermektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
