Güneş Enerjili Tünel Tipi Kurutucu Ile Mangonun Kurutulması Ve Matematiksel Modellenmesi
Anahtar Kelimeler
Bu çalışmada, güneş enerjili tünel tipi bir kurutucu kullanılarak mango meyvesinin kurutulması ve matematiksel modellenmesi üzerine bir araştırma yapılmıştır. Mango, tropik ve subtropik iklim kuşağında yetişen bir meyve türüdür ve önemli miktarda vitamin içermektedir. Ancak yüksek su içeriği nedeniyle bozulmaya karşı hassas bir meyvedir. Bu nedenle, kurutma gibi koruma teknikleri kullanılarak raf ömrü uzatılmaktadır. Ayrıca, ticari üretim alanlarında mango meyvesine olan talep her geçen gün artmaktadır.Kurutma işlemi, tarımsal ürünlerin su içeriğinin azaltılarak mikroorganizma faaliyetlerinin durduğu nem içeriğine kadar uzaklaştırılması olarak tanımlanmaktadır. Bu çalışmada, güneş enerjili tünel tipi bir kurutucu kullanılarak mango meyvesi kurutulmuştur. Kurutma işlemi sırasında meyvenin su içeriği azaltılmış ve kalite parametreleri olan besin içeriği, renk, koku ve tat gibi faktörler korunmuştur.Kurutma işlemi sonucunda elde edilen veriler, Weibull dağılımı kullanılarak matematiksel olarak modellenmiştir. Weibull dağılımı, kurutma kinetiğini en iyi şekilde açıklayan bir model olarak seçilmiştir. Tünel tipi kurutucuda elde edilen ürünler, böcek, yağmur ve tozdan tamamen korunmuş ve yüksek kaliteli ürün elde edilmiştir.Bu çalışma, güneş enerjili tünel tipi kurutucunun mango meyvesinin kurutulması için etkili bir yöntem olduğunu göstermektedir. Ayrıca, geliştirilen bu sistemin yapımı kolay ve maliyetinin düşük olması nedeniyle çeşitli meyve ve sebzelerin güneş enerjisi ile kurutulmasında başarıyla kullanılabileceği sonucuna varılmıştır.(AI)
Atıf Sayısı :
