Menü Tanımı, Tarihsel Gelişimi Ve Menü Çeşitleri
Anahtar Kelimeler
Bu makalede, menülerin tanımı, tarihsel gelişimi ve çeşitleri ele alınmaktadır. Yiyecek içecek işletmelerinin temel amacı, müşterilere farklı, sağlıklı ve lezzetli hizmet sunmaktır. Menü planlama, bu amaca hizmet eden yiyeceklerin tercih edilme oranlarını etkileyen bir faktördür. İnsanların ev dışında yemek yeme isteği, yaklaşık 250 yıl öncesine dayanmaktadır. Bu istek, küçük dükkânlardan sokak satıcılarına, hanlardan birahanelere kadar farklı seçeneklerle karşılanmıştır. Rönesans dönemiyle birlikte \"restoran\" kavramı ortaya çıkmış ve bu da kültürel değişimlerle günümüzdeki şeklini almıştır. Menü, bir yiyecek içecek işletmesinin kimlik belgesi olarak da düşünülebilir. Aynı zamanda, müşterilere sunulan yiyecek ve içecek seçimlerinin listesi olarak da tanımlanabilir. Menü, mutfakta şefler tarafından organize edilen bir senfoni gibidir. Menü planlama, denge ve uyum sağlayarak bir öğünün sos, pişirim ve çeşni ayarını belirler. Menü aynı zamanda işletmenin pazarlama, finansal ve ikram politikalarını ifade eden bir araçtır. Tarihsel olarak, menüler Babil Krallığı ziyafetlerinde şaşalı bir şekilde kullanılmıştır. Roma İmparatorluğu döneminde ise daha basit bir hale gelmiştir. İlk kahvehaneler ve restoranlar yazılı menü kullanmamış, garsonlar mevcut olanı müşterilere söylemiştir. Ancak zamanla menüler yazıya dökülmeye başlanmış ve müşteriler tarafından hatıra olarak alınmıştır.(AI)
Atıf Sayısı :
