Gıda kaynaklı patojenler, gıda tüketimiyle bulaşan ve insanlarda hastalıklara neden olan biyolojik ajanlardır. Bu patojenler arasında virüsler, bakteriler ve parazitler bulunur. Gıda kaynaklı hastalıklar, patojenlerin gıda ile alınması sonucu insan vücudunda çoğalması veya toksin üretmesiyle ortaya çıkabilir. Bir gıdanın tüketilmesiyle benzer hastalık vakalarının ortaya çıkması gıda kaynaklı salgın olarak adlandırılır. Gıda kaynaklı hastalıklar zehirlenme, enfeksiyon ve toksikoenfeksiyonlar şeklinde olabilir. Bu hastalıkların neden olduğu hastalık, hastaneye yatış ve ölüm sayıları oldukça yüksektir. Gıda kaynaklı patojenler arasında Salmonella, Listeria ve Toxoplasma gibi patojenler önemli bir yer tutar. Gıda kaynaklı hastalıklar genellikle hafif gastroenteritten ciddi nörolojik, hepatik ve renal sendromlara kadar değişen semptomlara neden olabilir. Özellikle yaşlılar, bağışıklığı zayıf kişiler, hamileler ve bebekler gibi savunmasız gruplarda uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabilir. Gelişmekte olan ülkelerde artan nüfus ve gıda ticareti gibi faktörler gıda kaynaklı hastalıkların yayılma riskini artırmaktadır. Ayrıca antibiyotik direnci de gıda kaynaklı patojenlerle ilgili endişe yaratmaktadır. Bu nedenle, gıda kaynaklı patojenlerin insidansı, dağılımı ve patolojik etkileri hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç vardır.(AI)
Atıf Sayısı :
