Anne Sütü Mikrobiyotası Ve Saklama Koşullarının Mikrobiyota Üzerine Etkileri
Anahtar Kelimeler
Anne sütü, yenidoğanın sağlıklı büyümesi ve gelişmesi için çok önemlidir. Dünya Sağlık Örgütü, bebeğin ilk altı ay sadece anne sütü alması ve en az iki yıla kadar emzirmeye devam etmesini önermektedir. Anne sütü, besleyici özellikleri ve immünolojik bileşenleriyle büyüme ve gelişme için en iyi seçenektir. Ayrıca, içerdiği mikroorganizmalar ile bebek barsağı için sürekli bir mikrobiyota kaynağıdır. Sağlıklı anne sütü, probiyotik özelliklere sahip bakteriler içermektedir. Anne sütünün saklama koşulları ve süresi, patojen mikroorganizmaların gelişimini önlemek, besinsel, immünolojik ve bakteriyel içeriğini korumak açısından önemlidir. Yapılan çalışmalarda, anne sütünün dondurulması ve çözdürülmesi işlemlerinin yağ içeriğinde düşüşe, protein ve karbonhidrat düzeyinde ise artışa neden olduğu gözlemlenmiştir. Ayrıca, saklama süresi ve sıcaklığının artmasıyla bakterisit etkinin azaldığı belirlenmiştir. Anne sütünün saklama süresi ve koşulları, bebeğin sağlıklı beslenmesi için dikkate alınmalıdır.(AI)
Atıf Sayısı :
