Bu bölümde, insan vücudunda bulunan magnezyum mineralinin önemi ve metabolizması üzerine bilgi verilmektedir. Magnezyum, vücutta en çok bulunan katyonlardan biridir ve çeşitli görevleri vardır. Vücutta ortalama olarak 20-28 gram magnezyum bulunur ve büyük bir kısmı kemiklerde, kaslarda ve intraselüler sıvıda yer alır. Magnezyumun 2/3'ü iyonize (serbest) halde bulunurken, 1/3'ü proteine bağlıdır. Magnezyumun eksikliği önlenmek için düzenli olarak tüketilmesi gerekmektedir. Magnezyumun günlük alım miktarı yaşa göre değişiklik göstermekle birlikte erkeklerde 400 mg, kadınlarda 300 mg civarındadır. Magnezyum, enerji üretimi, protein sentezi, kas ve sinir fonksiyonu gibi birçok metabolik reaksiyonda önemli bir rol oynar. Vücutta üretilemediği için dışarıdan besinler yoluyla alınması gerekmektedir. Magnezyumun emilimi yüksektir ve böbrekler, bağırsaklar ve kemikler aracılığıyla vücuttaki magnezyum miktarının kontrolünü sağlar. Magnezyumun emilimi, bağırsaklardan ve böbreklerden atılımı, plazma magnezyum konsantrasyonu, bazı hormonlar ve bazı ilaçların kullanımı gibi faktörlerden etkilenir. Magnezyumun emilimi, bağırsak pH'ı, diyetin magnezyum içeriği ve gastrointestinal sistemdeki değişimler gibi faktörlere bağlı olarak değişir. Ayrıca, magnezyum emilimini artıran vitamin D, B6 ve selenyum gibi maddeler bulunmaktadır.(AI)