Ksenobiyotik metabolizması, vücuda yabancı kimyasal maddelerin organizma tarafından nasıl işlendiğini ve atıldığını anlatan bir konudur. Gıda, tarım ve hayvancılık sektörlerinde kullanılan çeşitli kimyasal maddeler, insan ve hayvan vücutlarına fazla miktarda girebilmektedir. Bu maddelerin aşırı kullanımı, toksik etkilere ve metabolik bozukluklara neden olabilmektedir. Ksenobiyotikler, vücut için yabancı olan kimyasal maddelerdir ve organizmanın bu maddelerle savaşması ksenobiyotik metabolizması olarak adlandırılır. Ksenobiyotikler arasında ilaçlar, besin katkı maddeleri, kozmetik ürünler, tarım ve endüstri kaynaklı kimyasal maddeler yer almaktadır. Bu maddeler genellikle gastrointestinal sistem, akciğerler ve deri yoluyla organizmaya girmektedir. Ksenobiyotiklerin metabolizması genellikle karaciğerde gerçekleşir ve bu maddelerin vücuttan atılabilmesi için suya çözünebilir hale getirilmesi gerekmektedir. Bazı ksenobiyotikler ise değişime uğramadan doğrudan vücuttan atılabilirler. İlaç ve ksenobiyotiklerin organizmada uğradığı değişikliklere biyotransformasyon denir. Ksenobiyotik metabolizması, insan sağlığı ve çevre açısından önemli bir konudur ve bu alanda yapılan araştırmalar, toksik etkilerin önlenmesi ve tedavi yöntemlerinin geliştirilmesi açısından büyük önem taşımaktadır.(AI)