Bu bölümde, vitaminlerin insan vücudu için önemini ve sınıflandırmasını ele alıyoruz. Vitaminler, vücut tarafından sentezlenemeyen organik bileşiklerdir ve doğal besin kaynaklarından alınmaları gerekmektedir. Vitaminler, suda çözünen ve yağda çözünen olmak üzere iki ana gruba ayrılır. Suda çözünen vitaminler arasında tiamin, riboflavin, niasin, pantotenik asit, pridoksin, biotin, folik asit, kobalamin ve askorbik asit bulunurken, yağda çözünen vitaminler arasında A, D, K ve E vitaminleri yer alır. Suda çözünen vitaminler vücutta depo edilmezken, yağda çözünen vitaminler karaciğer ve yağ dokusunda depolanır. Bunların dışında vitamin benzeri maddeler de bulunur ve bu maddelerin de besinlerle alınması gerekmektedir. Tiamin (B1 vitamini), vücutta enerji metabolizmasında rol oynar ve tiyamin pirofosfat adlı biyolojik olarak aktif formu bulunur. B1 vitamini et, karaciğer, yumurta, süt, kuru baklagiller, buğday, mısır, pirinç, ceviz ve fındık gibi besinlerde bulunur.(AI)
Atıf Sayısı :
