Bu metinde, vitaminlerin yaşam için önemli olduğu ve vücutta çeşitli görevleri olduğu belirtilmektedir. Vitaminlerin çoğunun vücut tarafından sentezlenemediği için besinlerle alınması gerektiği vurgulanmaktadır. Besinlerin hazırlama ve pişirme süreçlerinde vitamin kayıplarının olabileceği ve vitaminlerin ısı, ışık, asidik ve alkali ortamlardan etkilenebileceği ifade edilmektedir. Vitaminler yağda ve suda çözünen vitaminler olarak ikiye ayrılmaktadır. Yağda çözünen vitaminlerin karaciğer ve yağ depolarında depolandığı ve fazla tüketildiğinde toksik etki oluşturabileceği belirtilmektedir. Suda çözünen vitaminlerin ise fazlasının idrarla dışarı atılabildiği ifade edilmektedir. Metinde ayrıca A vitamini hakkında bilgi verilmekte olup, A vitamininin vücutta retinol, retinal ve retinoik asit şeklinde bulunduğu ve hayvansal ve bitkisel besinlerden alınabileceği belirtilmektedir. A vitamini, epitel doku sağlığı, genel büyüme, protein sentezi, üreme, görme ve kemik büyümesi gibi çeşitli fonksiyonlarda önemli rol oynadığı ifade edilmektedir.(AI)
Atıf Sayısı :
