Cerrahi hastaların ameliyat sonrası beslenmesi, hücresel metabolik süreçlerin ve doku onarımının enerji gereksinimlerini karşılamayı amaçlar. Beslenme desteği verilmesi gereken cerrahi hastalar arasında beslenmesi zayıf olanlar, ameliyat sonrası 7 günden fazla oral gıda alamayacak olanlar, fazla kilo kaybı olanlar, katabolik etkisi yüksek operasyon geçirenler, 7 günden fazla beslenme desteği alması muhtemel olanlar ve serum albümin değeri düşük olanlar bulunur. Beslenme, enteral (mide veya ince bağırsak kullanılarak) veya parenteral (damarlar kullanılarak) yollarla sağlanabilir. Ancak iskelet kas gücü, solunum ve dolaşım durumu, karaciğer ve böbrek fonksiyonları gibi faktörler, yağsız vücut kitlesinin fonksiyonel ölçümlerini değerlendirmeyi zorlaştırır. Beslenme desteğinin başarısını gösteren en önemli parametreler, klinik sonuçlar ve hastanın fonksiyonlarının normale dönmesidir. Bazal enerji ihtiyacı, Harris-Benedict denklemleri kullanılarak tahmin edilebilir. Klinik öykü, andropomorfik ölçümler, biyokimyasal ölçümler ve nitrojen balansı gibi değerlendirme teknikleri kullanılarak hastaların beslenme durumu değerlendirilebilir. Serum proteinleri, albümin, prealbumin ve transferrin gibi biyokimyasal ölçümler, malnütrisyonu tanımlamak için kullanılabilir.(AI)