Bu bölümde, iştahı etkileyen hormon ve peptidler üzerinde durulmaktadır. Beslenme davranışının önemli bir kavram olduğu vurgulanarak, düzenli beslenmenin obezite riskini azalttığı belirtilmektedir. İştah, beslenme davranışını düzenleyen en önemli uyarıcıdır ve bu nedenle iştahı düzenleyen mekanizmaların beslenme üzerinde büyük etkisi vardır. İştah üzerinde etkili olan hormon ve peptidler arasında Glukagon like peptid (GLP), Oxyntomodulin, Glukagon dependent insulinotropik peptid, Kolesistokinin, Ghrelin, Leptin, Obestatin, Pankreatik Polipeptid (PP), Protein Tirozin Tirozin, Nöropeptid Y, Agouti-related peptid, Melanin concentrating hormon, Oreksinler, Galanin, Melanokortinler, Cocaine and Amphetamine-Regulated Transcript sayılabilir. Bu hormonlar ve peptidler, yağ dokusu, mide-barsak, pankreas, iskelet kası gibi dokulardan gelen bilgilere cevap olarak salgılanarak iştah kontrolü ve enerji metabolizmasına katkı sağlarlar. Hipotalamus ise enerji dengesi ve iştah kontrolünde ana aktördür ve birçok hormon ve nörotransmitter içeren sinir hücrelerini içerir. Nöropeptid Y (NPY) ise açlık durumunda aktivite gösterir ve hipotalamik hormonların bir üyesidir. NPY, farklı reseptörler üzerinden etki gösterir ve bazı reseptörler iştahı azaltırken bazıları ise arttırır.(AI)