Bu makalede, yağların beslenmedeki yeri ve önemi ele alınmaktadır. Lipidler, organik çözücülerde çözünebilen ancak suda çözünmeyen organik bileşikler olarak tanımlanır. Lipidler, karbonhidratlara göre daha fazla enerji sağlayabilen moleküllerdir. Ayrıca, hücre membranına yapısal özellikler katarak, steroid hormonların yapımında önemli bir rol oynarlar. Lipidler, serbest dolaşamadıkları için membran ilişkili lipid, adipoz dokuda trigliserit damlası veya lipoprotein partikülü olarak taşınırlar. Vücudumuzun yaklaşık %20'si yağlardan oluşur ve bu oran cinsiyet, yaş, beslenme alışkanlıkları ve ilaçlar tarafından etkilenebilir. Lipid metabolizmasının dengesizlikleri, ateroskleroz, diyabet ve obezite gibi önemli sağlık sorunlarına yol açabilir. Lipitlerin biyolojik fonksiyonları da çeşitlidir. Yağ asidi deriveleri, enerji depolama şekli olarak kullanılır. Depolandığı adipoz doku, adipokinler olarak adlandırılan hormonları salgılar. A, D, E ve K vitaminleri de yağda çözünen vitaminlerdir ve vücutta önemli fonksiyonlara sahiptir. Bu vitaminler, yağlarla birlikte barsaklardan emilir ve karaciğer ve yağ dokusunda depolanır.(AI)
Atıf Sayısı :
