Mide anatomik olarak yukarıda özofagus, aşağıda duodenum ile devam eden J şeklinde görünümü olan gastrointestinal sistemin en geniş lüminal organıdır. Kardiya, fundus, korpus, antrum ve pilor midenin beş farklı bölümüdür. Midenin yiyecekleri depolama, karıştırma, duodenuma boşaltma ve protein sindirimini başlatma gibi çeşitli görevleri vardır. Korpus ve fundusta (oksintik bezler) yer alan paryetal hücreler hidroklorik asit ve intrinsik faktör üretirken, antrumda (pilorik bezler) yer alan G hücreleri gastrin hormonu üretip indirekt yoldan asit salınımına neden olur. Korpus ve fundusta yer alan esas hücreler tarafından salgılanan pepsinojen asidik ortamda aktifleşerek (pepsin) protein sindirimini başlatır. Mide salgısı kontrolü sefalik , mide ve intestinal evre olmak üzere 3 farklı evre kontrolünde gerçekleşir. Sefalik evre yiyeceğin görülmesi, çiğnenmesi ve yutulması ile ilgili vagus sinirinin aracılık ettiği bir evredir. Mide evresi yiyeceğin mideye ulaştığı andan sonra asit ve pepsinojen salgılanması sonrası yiyeceklerin kimus haline getirildiği evredir. İntestinal evre negatif feedback evresidir. Yani kimusun duodenuma kontrollü bir şekilde gelmesinin düzenlendiği evredir. İnce bağırsağın sindirim ve emilim fonksiyonlarının etkilenmemesi için mide içeriğinin duodenuma geçişi belli bir hızda olması gerekmektedir. Enterogastrik refleks mide boşalmasını yavaşlatan bir reflekstir. Bu refleks duodenum duvarının gerilmesi nedenli, duodenum içeriğinin protein komponenti ve asiditesi kaynaklı oluşmaktadır. Kimusun asidik ve yağlı olması ince bağırsaktan kolesistokinin, sekretin ve GIP gibi hormonların salınımına neden olarak mide boşalmasını yavaşlatır.