Besi, hayvanlardan elde edilecek et veriminin kantitesini ve kalitesini daha üst seviyelere taşıyabilmek için hayvanlara uygulanan bir diyet programıdır. Genç danaların, uygun management şartlarında, ideal olarak hazırlanmış bir rasyon programı ile pazar isteğine uygun kalitede, olabildiğince az maliyet ve kısa sürede kesim olgunluğuna ulaştırılması olarak da tanımlanmaktadır. Hayvanın genotipinde normal şartlar altında gerçekleşecek olan gelişme kabiliyeti uygun bir rasyon ile takviye edilerek maksimum fayda alınmaya çalışılır. Besi ekonomik kriterler ve yem kaynaklarının durumuna göre; mera (ekstansif) besisi, yarı entansif (mera ve ahır) ve entansif (ahır) besi 3 başlık altında olarak değerlendirilmektedir. Besi süresine göre ise kısa süreli besi, orta süreli besi ve uzun süreli besi olarak sınıflandırılmaktadır. Besi Performansı, besi süresi içerisinde bir sığırın kazandığı canlı ağırlık artışı ve yemden yararlanma kabiliyeti olarak tanımlanmaktadır. Yemden Yararlanma Kabiliyeti besi süresi içerisindeki bir sığırın bir kg canlı ağırlık kazancı için tükettiği yem miktarı olarak tanımlanmaktadır. Besi Performansı pek çok faktörden etkilenmektedir. Bu faktörler, hayvan ve hayvan ile ilgili faktörler, yem ile ilgili faktörler, çevre ve barınak ile ilgili faktörler, yönetim ile ilgili faktörler ile sağlık ve hijyen ile ilgili faktörler olarak sıralanmaktadır. Besi performansı besinin ilerleyişini ve sonucunu etkileyen en önemli kriterdir. Besi başlangıcında hayvanların ihtiyaç duydukları protein, enerji, ham selüloz, vitamin, mineral ve su ihtiyaçları tam olarak bilinip, rasyon bunlar dikkate alınarak hazırlanırsa besi performansı anlamında istenilen değerlere ulaşabilmek mümkün olur.