Yiyecek İçecek İşletmelerinde İnovasyon Ve Değişen Yemek Deneyimi
Anahtar Kelimeler
Günümüzde inovasyon, her alanda olduğu gibi yiyecek içecek
işletmeleri için de büyük önem arz etmektedir. İşletmelerin çok sayıda rakip
işletmenin bulunduğu hizmet sektörünün zorlu rekabet ortamında varlığını
gelecekte de sürdürmesi ancak çağın gerektirdiği inovasyonları
gerçekleştirilmeleri ile mümkündür. Nitel araştırma yöntemlerine bağlı olarak
hazırlanan bu bölümde, öncelikle inovasyon konusu açıklanmaya çalışılmış daha
sonra alan ve fonksiyonel açıdan inovasyon çeşitlerine değinilmiştir. İnovasyon
çeşitleri örnek verilerek açıklanmış daha sonra bu inovasyon çeşitlerine bağlı
olarak yiyecek içecek işletmelerinde uygulanan yöntemler çeşitli görsellerle
desteklenerek açıklanmış, bu inovasyonların işletmelere etkileri irdelenmiştir.
Daha sonra yiyecek içecek işletmelerinde inovasyonun tüketici deneyimi
üzerindeki etkileri değerlendirilmiştir. Son olarak inovasyonun yiyecek içecek
işletmeleri üzerindeki olumlu ve olumsuz etkileri incelenmiştir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
