Hayat için gerekli, küçük miktarlarda bile etkileri büyük
olan vitamin ve mineraller, besinlerle alınabildiği gibi endojen
sentezlenebilen maddelerdir. Birçok kimyasal enzim reaksiyonlarında ve
moleküler düzeyde kofaktör olarak görev yapması yanında bazıları
antioksidandır. Vitaminler, suda ve yağda çözünmesine göre iki kısımda
değerlendirilir. Suda çözünenler B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 ve C, yağda
çözünenler ise A, D, E ve K vitaminleridir. Mineraller ise makromineraller ve
mikromineraller olarak sınıflandırılır. Makromineraller kalsiyum, fosfor,
magnezyum, sodyum, potasyum ve klorür; mikromineraller ise demir, bakır, krom,
çinko, selenyum, flor, iyot ve manganez gibi eser miktarda olanlardır.
Eksiklikleri çevresel kaynakların azlığı, emilim veya hücre içi anormal vitamin
döngüsünden kaynaklanabilir. Sağlıklı çocuklarda büyüme ve gelişme için düzenli
alınması yanında, bazı hastalık durumlarında eksikliklerinin tespit edilip
yerine konulması gerekmektedir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
