Cerrahi travma şiddetine göre metabolik stres tepkisine ve inflamasyona yol açmaktadır. Hastaların beslenme tedavisine yönelik uygun planlamalar yapabilmek için, yaralanma sonucunda metabolizmada meydana gelen temel değişiklikleri ve bozulmuş beslenme durumunun postoperatif komplikasyonlar için ciddi bir risk faktörü olduğunu bilmek önemlidir. Cerrahi hastalarında beslenme desteği sağkalım üzerindeki olumlu etkilerinin yanında ameliyat sonrası derlenme süresini de kısalttığı için kritik önem taşımaktadır. Bu nedenle perioperatif bakımın temel unsurları arasında yer alan beslenme, genel sağlık yönetimine entegre edilmeli, ameliyat öncesi uzun süreli açlıktan kaçınılmalı, ameliyattan sonra beslenme mümkün olan en erken dönemde yeniden sağlanmalıdır. Yetersiz beslenme riski olduğunda zaman kaybetmeden mümkünse oral/enteral yolla beslenme tedavisi başlanmalı, beslenmenin oral/enteral beslenme yoluyla sağlanamadığı ya da yeterli olmadığı durumlarda parenteral beslenme tedavisine geçilmelidir. Erken dönemde beslenme tedavisi, cerrahi süreçte kan şekeri kontrolüne, cerrahi stresle ilişkili katabolizma şiddetinin azaltılmasına ve gastrointestinal sistem fonksiyonlarının işlevselliği açısından homeostazise katkıda bulunacaktır. Perioperatif dönemde cerrahi hemşiresi hastanın cerrahi süreçte ihtiyacı olan bakımı planlarken, bakım planına beslenme müdahalelerini de dahil etmeli, hastanın hastaneye ilk kabulünden itibaren beslenme değerlendirilmesi yapılmalı, ameliyat öncesi ve sonrası uzun süren açlık önlenmeli, nütrisyon destek ekibi ile iş birliği sağlanarak, sağlık kurumunun düzenlediği protokoller doğrultusunda ve hastaya uygun, bireysel nütrisyonel bakım ihtiyacı karşılanmalıdır. Bu çerçevede cerrahi hemşiresinin beslenme konusunda kanıt temelli güncel yaklaşımları takip etmeleri ve kanıta dayalı hemşirelik uygulamalarını bakımına yansıtmaları önemlidir.