Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisinde Yenilikçi Eğilimler

Yazar: Eda Alagöz, Büşra Nur Gündoğan, Cemalettin Sarıçoban
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Aralığı : 105-120
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler

Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisi Yenilikçi Eğilimler

İnsan vücudunun işlevlerini yerine getirebilmesi için oldukça önemli olan vitamin, mineral ve değerli yağ asitlerince zengin deniz ürünlerine olan talep son yıllarda dünya çapında artış göstermektedir. Yüksek kaliteli taze veya işlenmiş yenilebilir deniz ürünleri avlanma anından son işleme aşamasına kadar büyük bir özenle işlenerek üretilmelidir. Deniz ürünleri işleme yöntemleri öncelikle raf ömrünü uzatmak ve gıda güvenliğini sağlamak için geliştirilmiştir ancak gelişen teknoloji günümüzde yeni deniz ürünlerinin üretilmesine katkı sağlamaktadır. Ancak taze ürünlerin yanı sıra işlenmiş deniz ürünlerinde de kaliteyi kontrol etmek için mevcut yöntemlerin optimize edilmesi gerekmektedir. Bu bölüm, balık endüstrisinde yeni teknolojilerin kalitenin korunmasına yönelik mikrobiyal inaktivasyon ve diğer duyusal kalite parametreleri üzerindeki etkileri hakkında elde edilen ana sonuçları sunmaktadır.

Kitap Adı: Gıda İşleme Ve Üretiminde Yenilikçi Teknolojiler
Editor: Cem Baltacıoğlu
ISBN: 978-625-399-499-0
Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 261
DOI: 10.37609/akya.2922
Kitap Dili : Türkçe
Kitaba Git
Bölüm Adı Yazar Adı Detay
Ohmi̇k Isıtma Tekniğinin Gıda Teknolojisi İçerisindeki Yeri Ve Geleceği Ebru Aydın, Erkan Karacabey, Erdoğan Küçüköner, Gülcan Özkan Bölümü Görüntüle
Gıda Sanayinde Vurgulu Elektrik Alan Uygulamaları Sencer Buzrul Bölümü Görüntüle
Gıda Analizinde Ftir Spektroskopisinin Kullanımı Hande Baltacıoğlu, Katibe Sinem Coruk, Gözde Doğanay Bölümü Görüntüle
Gıda Kalite Belirlemede Elektronik Burunlar Ve Makine Öğrenmesi Mehmet Yetişen, Emre Yavuzer, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle
Balığın Tazelik Kalite Özelliklerini Değerlendirmede Bazı Yeni Teknikler Büşra Nur Gündoğan, Eda Alagöz, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Deniz Ürünleri İşleme Teknolojisinde Yenilikçi Eğilimler Eda Alagöz, Büşra Nur Gündoğan, Cemalettin Sarıçoban Bölümü Görüntüle
Et Ve Et Ürünlerinde Ultrases Teknolojisi Ganime Beyzanur Var, Cem Okan Özer Bölümü Görüntüle
Gıda Tasarımında Üç Boyutlu (3d) Baskı Uygulamaları Ezgi Demir Özer Bölümü Görüntüle
Et Endüstrisine Güncel Alternatifler: Et Analogları Ve Yapay Et Ali Samet Babaoğlu, Kübra Ünal Bölümü Görüntüle
Modifiye Bitkisel Protein İzolatlarının Üretimi Hümeyra Çetin Babaoğlu Bölümü Görüntüle
Yeni Nesil Probiyotiklerin Üretim Ve Uygulamalarında Karşılaşılan Zorluklar Ve Çözüm Yolları Talha Demirci Bölümü Görüntüle
Bazı Geleneksel Türk Fermente Ürünleri Ve Yenilikçi Yaklaşımlar Mehmet Yetişen, Hasan Tangüler Bölümü Görüntüle
Nanoteknolojinin Gıda Ürünleri Üzerindeki Katkısı Mehmet Yetişen, Cem Baltacıoğlu, Hasan Uslu Bölümü Görüntüle

Atıf Sayısı :