Gıda Analizinde Ftir Spektroskopisinin Kullanımı

Yayın Yılı: 2023
Sayfa Sayısı: 59-74
Kitap Dili : Türkçe

Anahtar Kelimeler


Fourier dönüşümü kızılötesi (FTIR) spektroskopisi, titreşimsel bir spektroskopi tekniğidir. Kısa ölçüm süresi ve düşük maliyeti ile oldukça avantajlı bir analitik tekniktir. Tahribatsız bir yöntemdir. Herhangi bir karmaşık numune hazırlığına ihtiyaç duymadan kullanımı kolaydır. Son yıllarda kemometrik araçlarla birlikte kombine edilerek FTIR spektroskopisi birçok gıda analizinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı kızılötesi spektrumu üretecek hiçbir bileşik bulunmadığından bu bir parmak izi tekniğidir. Yapıdaki spesifik bantlar seçilerek bileşiklerin kantitatif analizi için kullanılabilmektedir. FTIR spektroskopisi gıdalardaki tağşişin tespiti için başarıyla kullanılmaktadır. FTIR spektroskopisi kullanılarak bal, zeytinyağı ve et ürünleri gibi birçok gıdadaki tağşişi tespit etmek için analitik yöntemler geliştirilmiştir. Protein yapısal değişiklikleri ve lipitlerin oksidasyonu bu teknik kullanılarak kolayca belirlenebilmektedir.

Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.

Atıf Sayısı :