Dünya
nüfusundaki artış ile sanayi ve zirai faaliyetlerin artması ve insanların
çevreyi tahrip etmeleri sonucunda çevre kirliliği son dönemlerin en önemli
sorunlarından biri haline gelmiştir. Bu durum çevreyle etkileşim halinde olan
gıdaların güvenliği açısından önemlidir. Gıdalar çevre kirliliği nedeniyle
kontamine olabilmekte ve gıda güvenliği açısından riskli ürünler haline
gelebilmektedir. Özellikle hava, su ve toprak kirliliğinden etkilenen bitkisel
ve hayvansal ürünler radyoaktif ve mikrobiyolojik kirliliklerden de
etkilenebilmektedir. Kirlenmiş gıdalar bulaşı kaynağına göre değişmekle beraber
tüketiciler açısından hastalık yapıcı ve hatta öldürücü olabilir. Bu kapsamda
tüm dünyada biyolojik sistemlerin beraber çalıştığı ve birbirine bağlı olduğu
unutulmadan devamlı ve güvenli gıdaya ulaşabilmek için çevre güvenliği de
sağlanmalıdır.
Kitap Adı:
Gıda Güvenliği
Atıf Sayısı :
