Diyabetes Mellitus, karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmasında bozukluğa neden olan bir metabolik hastalık grubudur ve insülin sekresyonu, insülin aktivitesi veya her ikisindeki defektten kaynaklanan hiperglisemi ile karakterize bir hastalıktır. Diyabet, dünya çapında giderek yaygınlaşan ve artan bir hastalıktır. Fonksiyonel besinler ise temel besin ihtiyaçlarını karşılamaya ek olarak, insan fizyolojisi ve metabolizmasında ek faydalar sağlayarak hastalıklardan korunmaya ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye yardımcı olan gıdalar veya gıda bileşenleri olarak tanımlanmaktadır. Fonksiyonel bir besinin tanımına girebilmesi için, hap, toz, draje, ilaç, kapsül gibi formlarda bulunmaması ve bilimsel olarak etkilerinin kanıtlanmış olması gerekmektedir. Ayrıca, besleyici özelliklerinin yanı sıra vücutta bir veya daha fazla fonksiyonu iyileştiren veya hastalıkları önleyen biyoaktif bileşenleri içermeli ve günlük beslenme modelinin bir parçası olarak tüketilmelidirler. Fonksiyonel besinler, doğal bir gıda içerisinde fonksiyonel etkene sahip olabileceği gibi, fonksiyonel etkeni ilave edilmiş veya zararlı bir bileşiği çıkartılmış gıdalar da fonksiyonel besin olarak kabul edilir. Buna ek olarak, bazı bileşenlerin değiştirilmesi veya işlenmesi ile biyoyararlılıkları arttırılan besinler de fonksiyonel besin olarak nitelendirilebilir. Karotenoidler, flavonoidler, fenolik asit, besinsel lifler, oligosakkaritler, probiyotikler, prebiyotikler, vitaminler, mineraller, çoklu doymamış yağ asitleri, sülfür içeren bileşenler, fitoöstrojenler ve bitki sterolleri gibi besin bileşenleri, fonksiyonel besinlerin oluşumunda kullanılabilir. Bu bileşenlerin insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.(AI)