Ülkemiz mutfak kültürü, yüzyıllardır çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmasıyla dünyanın en zengin üç mutfağından biri olarak kabul edilmektedir (Şanlıer ve ark., 2008). Türk tatlı kültürü incelendiğinde, lokma, helva, aşure, kadayıf, muhallebi, pelte, hoşaf ve reçel gibi tatlıların sıkça menülerde yer aldığı görülmektedir. Tatlı kültürü, Türk toplumunda özellikle Müslümanlığa geçişten sonra daha da yaygınlaşmıştır. Lokumun, Türk halkının dünya mutfak kültürüne armağanı olarak kabul edilmektedir. Kitabın bu bölümünde, Türk tatlı kültüründe önemli bir yere sahip olan lokumun tanımı, tarihçesi, yapılış aşamaları, kullanılan gıda katkı maddeleri ve çeşitleri incelenmiştir. Ayrıca, örnek lokum tarifleri kare kodlu videolar şeklinde eklenmiştir.
Kitap Adı:
Tatlı Ve Pastacılık
Atıf Sayısı :
