İnsan, diğer canlılardan farklı olarak beslenme ihtiyacını sanata dönüştürmüştür. Gastronomi, estetik ve sanat kavramlarıyla iç içe geçerek insanın tüm duyularına hitap edebilmektedir. Özenle hazırlanan ürünler, duyu organlarıyla algılandığında hayranlık uyandırmakta ve bireye haz vermektedir. Bu nedenle, estetik değeri olan yiyecekler gastronomide önemlidir ve sanat özellikle tatlı ve pastacılıkta doruk noktasına ulaşır. Pastacılıkta ürünlerin hazırlanması ve sunum aşamasında çeşitli estetik unsurlar kullanılmaktadır. Bu bağlamda dekorasyon malzemeleri, ürünlerin güzel görünmesinin yanı sıra lezzetini ve dokusunu tamamlamak için de önemlidir. Dekor hamurları ve kremalar bölümünde pastacılıkta kullanılan frosting, şeker hamuru, marzipan hamuru, tuile, brandy snaps, royal icing gibi dekor ürünleri hakkında bilgi verilmektedir.
Bu kitabın bölümleri bulunmamaktadır.
Atıf Sayısı :
